Château d'Escabes
Contemplatif no 1
2022
- Biologique
Information sur le domaine
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Notes sur le produit
La situation de ce vignoble, au carrefour de l’influence Méditerranéenne et Océanique, entre vent d’Autan et Vent d’Ouest, sur des sols de Boulbènes (limono-argilo-calcaire) confèrent une fraicheur remarquable aux vins qui en sont issus.
Élaboration du produit
La Récolte est réalisée sur la fin Septembre, période où les heures d’ensoleillement diminuent, et sont favorables à une maturation lente et régulière. La vendange égrappée, est fermentée en cuve de béton, avec un contrôle de température rigoureux pour préserver une extraction douce. L’affinage se fait en cuve.
Notes de dégustation
Sur des teintes intenses et vive de rouge violine, les aromes gourmands de myrtille et cassis se mêlent aux épices méditerranéennes, la rondeur de bouche se complète par des touches de reglisses sur une structure soyeuse et élégante. Servir plutôt entre 17°- 18°, sur viandes grillées de Magret de canard, Gigot d’agneau, Tourte de légumes.