Château Romanin
Grand Vin Blanc
2021
- Biologique
- Biodynamique
Information sur le domaine
En 2006, lorsqu’ils acquièrent Château Romanin, habités par une énergie aussi forte que celle qui parcourt le site au potentiel certain, Anne-Marie et Jean-Louis Charmolüe aspirent à relever un double défi : écrire un nouveau pan de l’histoire du domaine et produire des vins d’exception. Le couple s’engage alors sur un chemin mêlant la précision et l’exigence propres à celles des grands domaines, transcendé par l’hédonisme des lieux et le partage d’émotions. Le...
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Notes sur le produit
Cette cuvée s’alliera avec un tartare de rouget sauce safranée, accompagné de tagliatelles fraîches.
Élaboration du produit
Vendanges manuelles puis refroidies en chambre froide (10°C environ) pendant 24h. Tri manuel des grappes. Pressurage long en grappes entières. Débourbage naturel à 10°C et fermentation alcoolique entre 18 et 20°C en cuves inox. Blocage de la fermentation malolactique. Élevage sur la totalité des lies durant 8 mois en cuves inox avec opérations de bâtonnage.
Notes de dégustation
La robe est or jaune pâle avec une belle brillance. Le nez est délicat et se caractérise par des notes de fleurs blanches et d’épices. La bouche possède une attaque souple et élégante dévoilant une belle longueur associée aux fruits à noyaux tels que la pêche et l’abricot. La finale est minérale et saline.