Domaine Garnier & Fils
Domaine Garnier & Fils Chablis
2022
Information sur le domaine
C’est une terre de la France des clochers plantés dans les replis charmants des coteaux de la Bourgogne agreste qui longent le Serin, rivière claire du miracle chablisien. Les frères Garnier sont installés à Ligny-le-Châtel. Avec leur désir et leur passion de vin, ils traversent les terroirs de Petit-Chablis, Chablis sur 25 hectares et puis les géologies créatives des crus, des premiers et des grands dont ils sélectionnent le meilleur des fruits et des jus chez leurs partenaires...
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Notes sur le produit
Noté 87 % par la SAQ et apprécié pour son équilibre, ses arômes fruités et floraux ainsi que sa belle pureté, ce Chablis village représente un excellent rapport qualité‑prix autour de 92 points chez certains critiques amateurs
Élaboration du produit
Ce 100 % Chardonnay est issu de vignes cultivées selon des principes organiques et biodynamiques dans plusieurs villages de Chablis (Maligny, Ligny‑le‑Châtel, Villy), situés sur des sols marneux riches en fossiles jurassiques. Les vendanges se font tardivement et à la main pour optimiser la maturité ; la fermentation est réalisée avec des levures indigènes, suivie d’un élevage sur lies en cuves inox pendant environ 11 mois, sans bois, pour accentuer la minéralité saline du terroir
Notes de dégustation
On retrouve au nez des nuances de pomme verte, citron, pêche blanche, fleurs blanches et pierre à fusil. En bouche, l’acidité est vive et rafraîchissante, la texture ample et légèrement crémeuse, prolongée par une salinité subtile rappelant l’air marin