Domaine Gayda
Figure Libre Freestyle
2022
- Biologique
Information sur le domaine
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Notes sur le produit
Figure Libre Freestyle' signe une gamme de vins audacieux, qui bouscule les codes conventionnels dans une volonté de défricher de nouveaux territoires d’expression en Languedoc et en Roussillon. Loin des règles de l’appellation, elle s’autorise toutes les libertés dans le choix des cépages sélectionnés. Figure Libre Freestyle, c’est l’audace d’assembler, dans un même flacon, des cépages qui n’auraient jamais dû se rencontrer.
Élaboration du produit
Macération pelliculaire à froid en cuve de 24 h à 72 h – Pressurage pneumatique sauf pour le Grenache Blanc : pressurage en grappes entières – Léger débourbage à froid –Fermentation naturelle en cuve béton ovoïde pour le GB et la Marsanne et en futs et demi-muids pour le Viognier, le Macabeu et le GB. En cuve ovoïde, en fût et en demi-muids pendant 12 mois sur lies avec bâtonnages – Assemblage des meilleures cuvées de chaque cépage et parcelle puis 1 mois en cuve avant mise en bouteilles.
Notes de dégustation
Les saveurs s'expriment pleinement, créant une expérience sensorielle enveloppante. Une jolie pointe discrète d'acidité en attaque apporte une vivacité bienvenue, équilibrant la rondeur du fruit. La finale, quant à elle, se distingue par une élégante salinité qui laisse une empreinte délicieusement salivante en bouche.