Domaine Serafin Père & Fils
Charmes-Chambertin Domaine Sérafin
2008
Information sur le domaine
Ce domaine a été créé en 1947 par Stanislaus Serafin, un immigrant polonais arrivé en France à la fin des années 30. Son fils Christian vint le rejoindre en 1957 qui agrandit le domaine. Les destinées de la maison sont assurées de nos jours par deux cogérantes de la troisième génération, soit Frédérique Goulley qui est la nièce de Christian Sérafin venue le rejoindre en 1998, et de sa fille Karine Sérafin, arrivée pour sa part en 2006. Jusqu'au début des années 90, la...
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Notes sur le produit
Ce Charmes‑Chambertin impose par sa concentration et sa noblesse, tout en maintenant finesse et persistance. Il offre un équilibre subtil entre force et délicatesse, prêt à accompagner des plats de gibier ou de beaux morceaux de viande rouge, et mérite d’être mis en cave entre 5 et 20 ans selon les millésimes
Élaboration du produit
Issu de deux petites parcelles (Charmes et Mazoyères) plantées sur 75 ans de vieilles vignes, ce Pinot Noir est entièrement égrappé puis fermenté avec pigeages en cuves, avant d’être élevé pendant 18 mois en fûts neufs à 100 % afin de renforcer sa structure tannique et sa richesse aromatique
Notes de dégustation
Le vin présente une robe rubis profonde. Le nez révèle une complexité élégante : cerises noires macérées, mûre, myrtille, sous-bois et épices, sur fond fumé et boisé franc. La bouche, au corps moyen à corsé, est soutenue par des tanins fermes mais veloutés, longue et précise, avec une finale saline.