Domaine Serafin Père & Fils
Domaine Sérafin, Gevrey Chambertin 1er Cru Corbeaux
2020
Information sur le domaine
Ce domaine a été créé en 1947 par Stanislaus Serafin, un immigrant polonais arrivé en France à la fin des années 30. Son fils Christian vint le rejoindre en 1957 qui agrandit le domaine. Les destinées de la maison sont assurées de nos jours par deux cogérantes de la troisième génération, soit Frédérique Goulley qui est la nièce de Christian Sérafin venue le rejoindre en 1998, et de sa fille Karine Sérafin, arrivée pour sa part en 2006. Jusqu'au début des années 90, la...
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Notes sur le produit
Ce “Les Corbeaux” allie charpente et finesse : c’est un vin sérieux mais accessible, prêt à boire maintenant tout en se bonifiant facilement jusqu’à 2040. Il se marie à merveille avec le gibier, le bœuf ou des plats en sauce, et convainc par son équilibre harmonieux entre fruité profond et élégance en bouche
Élaboration du produit
Ce Pinot Noir provient d’une parcelle de 0,7 ha idéalement située tout près de Mazis-Chambertin, plantée sur un sol argilo-calcaire profond. Les vignes sont âgées d’environ 50 ans, l’égrappage est partiel (70 %), la vinification traditionnelle comprend une macération douce, des pigeages réguliers et un élevage long de 18 mois en fûts 100 % neufs – c’est la signature Sérafin, alliant puissance, intensité et velouté
Notes de dégustation
La robe est rubis sombre et le bouquet s’ouvre sur des fruits noirs intenses (mûre, cassis), accompagnés de notes de sous-bois, de chocolat noir et d’un soupçon d’épices. La bouche est pleine et structurée, avec des tanins fermes mais soyeux, une acidité discrète et une finale longue, salivante et un brin saline – un belle expression de terroir