Domaine Sérafin, Gevrey Chambertin Vieilles Vignes 2021

Domaine Serafin Père & Fils

Domaine Sérafin, Gevrey Chambertin Vieilles Vignes
2021

Pays
France
Désignation réglementée
Appellation origine controlée (AOC)
Région
Bourgogne
Sous-région
Côte de Nuits
Appellation
Gevrey-Chambertin
Qualité
Ne s'applique pas
Cépage(s)
Pinot Noir 100 %
Pourcentage d'alcool
12.8%
Couleur
Rouge
Sucre
Sec

Information sur le domaine

Ce domaine a été créé en 1947 par Stanislaus Serafin, un immigrant polonais arrivé en France à la fin des années 30. Son fils Christian vint le rejoindre en 1957 qui agrandit le domaine. Les destinées de la maison sont assurées de nos jours par deux cogérantes de la troisième génération, soit Frédérique Goulley qui est la nièce de Christian Sérafin venue le rejoindre en 1998, et de sa fille Karine Sérafin, arrivée pour sa part en 2006. Jusqu'au début des années 90, la...

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Notes sur le produit

Ce Vieilles Vignes développe une présence et une complexité rares pour un village. Il étonne par sa capacité à allier puissance et élégance, prêt à déguster dès maintenant mais également doté d’un excellent potentiel de garde (jusqu’en 2040). Il s’accordera parfaitement avec viandes rouges, gibiers ou champignons grâce à sa texture riche et sa persistance aromatique

Élaboration du produit

Issu d'un assemblage de plusieurs petites parcelles totalisant environ 1 ha, ce vin provient de vignes centenaires (65–90 ans) situées aux abords des grands et premiers crus de Gevrey. Après un égrappage partiel (~70 %), les fermentations se font par pigeage et remontage, suivies d'un élevage de 18 mois en 100 % fûts neufs, sélectionnés chez François Frères, Chasan et Seguin‑Moreau, afin d’obtenir une structure ample tout en mettant en valeur le fruit

Notes de dégustation

Le nez offre une intensité séduisante, mariant fruits rouges mûrs (cerise, framboise), violette, réglisse, et une fine note toastée de barrique. En bouche, le vin est généreux, soyeux et frais, avec des tanins souples qui soutiennent une finale longue, épicée et salivante