Maison Ambroise
Nuits-Saint-Georges 1er cru Terres Blanches
2023
Information sur le domaine
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Élaboration du produit
Type de sol: Argile claire mêlée de pierres d'un calcaire très tendre presque de la craie. Age de la vigne : 30 ans Cépage: Chardonnay Mode de conduite : agriculture raisonnée et raisonnable. Certifié HVE3. Rendement : 38 hl/ha Vinification: Les raisins sont vendangés à la main, les grappes entières sont mises au pressoir. Le jus est ensuite placé dans des cuves pour une période de 24 à 48 heures pour un débourbage naturel, passé ce délai le mout est mis en fut pour 100 % neuf en vue de la fermentation alcoolique et malo-lactique. Le vin est élevé pendant 15 mois. Pas de collage, ni de filtration. Conseils de dégustation: Le vin ressemble au sol : puissant et structuré, donné par l'argile et une grande minéralité presque crayeuse et crémeuse donné par le calcaire. Les arômes de fruits exotiques, fleurs blanches acacia. Vous pourrez l’accompagner d’un homard, de coquilles saint jacques ou de veau. Température de service: 10-12 °