Nuits-Saint-Georges  2023

Maison Ambroise

Nuits-Saint-Georges
2023

Pays
France
Désignation réglementée
Appellation origine controlée (AOC)
Région
Bourgogne
Cépage(s)
Pinot Noir 100 %
Couleur
Rouge
Site web du producteur

Information sur le domaine

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Élaboration du produit

Type de sol : les parcelles sont situées sur la partie sud de Nuits Saint Georges. L’exposition est sud/sud-est. Le sol est argilo calcaire avec une présence de limons fins. Age de la vigne : 60 ans Cépage : 100% pinot noir Rendement : 40hl/ha Mode de conduite : agriculture raisonnée et raisonnable. Certifiée HVE3. Vinification : Le raisin est vendangé à la main en caisses de 15 kilos. Une fois arrivé en cuverie, il est trié et éraflé à 100%. Les raisins sont mis en cuve pour une durée de 25 jours. Nous utilisons les levures indigènes, avant la fermentation nous faisons un remontage par jour, une fois la fermentation enclenchée nous pratiquons un pigeage une fois par jour. La fermentation terminée, le vin est mis en futs de 400 litres (50% neuf – 50% 1vin) pour l’élevage de 14 mois. Conseil de dégustation : Ce vin opulent et très expressif reflète bien le caractère des vins de la côte de Nuits. A la fois séduisant mais plein de caractère. Vous y trouverez des arômes de fruits roug