SA du Château Clinet
Pajzos Aszu 5 Puttonyos
2013
Information sur le domaine
Discret mais bien établi, Château Clinet, reconnaissable à ses volets rouges et ses jolis rosiers assortis, repose sur les hauteurs du célèbre plateau, en plein cœur de Pomerol. La propriété est rattachée à l’un des plus anciens vignobles de l’appellation, remontant à 1595, mais aussi l’un des plus renommés, connu pour le caractère et la qualité incomparables de ses vins.
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Notes sur le produit
Avec un taux d'alcool de 10 % et un sucre résiduel de 157 g/L, ce vin offre une complexité remarquable. Il est prêt à être dégusté, mais possède un potentiel de garde de 30 à 50 ans. Il accompagne idéalement les desserts à base de fruits, le foie gras ou les fromages bleus.
Élaboration du produit
Ce vin est élaboré à partir de raisins botrytisés récoltés manuellement. L'assemblage comprend principalement du Furmint et du Hárslevelü. Après une fermentation en barriques de chêne hongrois, le vin est élevé pendant trois ans en fûts de 220 litres, dont 30 % sont neufs, puis affiné en cuve inox. Ce processus confère au vin une richesse aromatique et une structure équilibrée.
Notes de dégustation
La robe est d'un doré profond. Le nez révèle des arômes de pêche mûre, de miel d'acacia, de zestes d'orange et de fruits confits. En bouche, l'attaque est opulente, avec des notes de meringue, de lime, d'abricots secs et de figues, soutenues par une acidité vive qui équilibre la douceur. La finale est longue et persistante.