Union des Producteurs Plaimont
Saint Mont Cépages préservés
2018
Information sur le domaine
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Notes sur le produit
Hommage aux anciens cépages locaux du piémont pyrénéen, « Les Cépages Préservés » témoignent de la pureté du terroir de Saint Mont. Ce vin élégant et authentique est à la fois une partie du patrimoine obstinément préservé depuis des générations et un gage d'avenir pour l'Appellation.
Élaboration du produit
Les parcelles, dont l'âge moyen des vignes est de 25 ans, ont été sélectionnées sur les plus belles situations fraîches de l'appellation (exposition Nord / Ouest) pour exprimer toute la tension et l'exubérance aromatique du Saint Mont Blanc. Cette cuvée est issue de l'assemblage des trois terroirs de l'Appellation : argilo-calcaire, argile bigarrée et dominante de sable fauve, qui explique la douceur et l'équilibre du vin.
Notes de dégustation
Il est idéal en apéritif grâce à son style vif et fruité, ou pour accompagner les poissons et les viandes blanches en sauce. Il accompagnera également des plats plus exotiques comme les comme les sushis ou la cuisine légère et inventive, voire des plats très parfumés comme la cuisine espagnole ou libanaise.