Perles Fines du Coing Brut Méthode Traditionnelle

Véronique Günther- Chéreau

Perles Fines du Coing Brut Méthode Traditionnelle

Pays
France
Désignation réglementée
Sans objet
Région
Vallée de la Loire
Qualité
Ne s'applique pas
Cépage(s)
Melon de Bourgogne (Muscadet) 100 %
Couleur
Blanc
Site web du producteur

Information sur le domaine

Consultez la page de Véronique Günther- Chéreau pour plus d’information

Élaboration du produit

Le vignoble du Château du Coing repose sur un sous-sol d’origine métamorphique (gneiss à deux micas et grenat). L’orientation du coteau sur la Maine a donné naissance par érosion à une grande proportion de gneiss en feuillets fortement décomposés sur l’ensemble des parcelles. On remarque également des micaschistes, des amphibolites. Vinification Les moûts subissent une fermentation alcoolique jusqu’à obtention d’un jus à 11% alc. Cette première étape est l’élaboration du vin tranquille. Ensuite une seconde fermentation s’opère en bouteille grâce à un ajout de liqueur qui contient sucres et levures. Elevage sur lattes de 18 mois puis dégorgement. Dosage Brut.

Notes de dégustation

Ce vin révèle des arômes délicats d’agrumes ainsi que des notes de fleurs blanches. Ce vin tend ensuite vers des notes briochées après quelques mois de mise en bouteille. Il accompagnera … Parfaitement apéritif et dessert mais également une viande blanche. A déguster frais aux environs de 12°C.