The modern Cabernet Sauvignon 2021

Voyager Estate

The modern Cabernet Sauvignon
2021

Pays
Australie
Désignation réglementée
Vin de table (VDT)
Région
Australie Occidentale
Sous-région
South West Australia, Margaret River
Qualité
Ne s'applique pas
Cépage(s)
Cabernet Sauvignon 86 %
Merlot 14 %
Pourcentage d'alcool
14.5%
Couleur
Rouge
Sucre
Sec
Site web du producteur

Information sur le domaine

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Notes sur le produit

Une saison délicate qui a commencé par un débourrement précoce et une forte croissance. Un mois de novembre frais et humide a eu un impact sur la nouaison, réduisant les rendements. Le début de l'été a été chaud et sec, mais février a apporté des conditions plus fraîches et humides. Les journées sèches et chaudes du mois de mars ont ensuite contribué à la maturation des vins rouges. Grâce à nos pratiques d'agriculture biologique, le vignoble était en excellente forme pour relever les défis de la saison.

Élaboration du produit

Les parcelles de fruits ont été récoltées et ont fermenté séparément dans une combinaison de cuves ouvertes, statiques et en béton, avec des remontages quotidiens sur pour faciliter l'extraction des tanins. Après la fermentation, les vins ont été pressés en chêne français pendant 14 mois et ont mûri sur pendant 3 mois dans des cuves en béton, avant d'être mis en bouteille en octobre 2022.