C'est l'amour de Demetri Politopoulos pour la Grèce et la bonne bière qui a conduit à la création de Macedonian Thrace Brewery le 1er février 1996. La mise en bouteille de la toute première bière "VERGINA", le 13 février 1998, a marqué le début de la révolution de la bière artisanale en Grèce.