Après la révolution française, Faugères s’est lancé dans la culture de la vigne. Au 19e siècle, l’eau de vie produite était d’une qualité telle qu’on lui donna le nom de Fine de Faugères. Face à la mer et dominant le littoral, le Pays de Faugères bénéficie d’un climat Méditerranéen avec un large ensoleillement, de fortes pluies au printemps et en automne. Les principaux cépages sont le Mourvèdre, la Syrah, le Grenache, le Cinsault et le Carignan.