
Alma Cersius
Le Jardin des Charmes
2021
15,80$
16 caisses disponibles
Information sur le domaine
Consultez la page de Alma Cersius pour plus d’information
Notes sur le produit
Macération pré-fermentaire à chaud entre 6 et 10 heures. Récupération, filtration et refroidissement du jus. Fermentation entre 20 et 25°C avec micro-oxygénation. Fermentation malolactique en cuve. Elevage sur lies fines suivi d'une micro-oxygénation. Les fruits rouges confits (mûre et cassis) dominent le nez et se retrouvent en bouche. La rondeur de ce vin révèle des notes de réglisse. Exotisme subtil avec des arômes de noix de coco et de chocolat.
Élaboration du produit
Chauffage de la vendange à 68°C. Macération pré-fermentaire à chaud -MPC- entre 6 et 10 heures. Récupération, filtration et refroidissement du jus. Fermentation entre 20 et 25°C avec micro-oxygénation. Fermentation malolactique en cuve. Elevage sur lies fines suivi d'une micro-oxygénation.
Notes de dégustation
Les fruits rouges confiturés, tels que la mûre et le cassis, dominent le nez et se retrouvent en bouche. La rondeur de ce vin bi-variétal révèle des notes de réglisse. Ce vin délectable fait preuve d'un exotisme subtil avec des arômes de noix de coco et de chocolat. Frais ou à température ambiante, le charme exubérant de ces deux cépages révèle un merveilleux jardin plein de surprises.