Château de Poncié
Fleurie 949
2023
- Nature
- Biologique
30,25$
Information sur le domaine
Le Château de Poncié, vignoble nouvelle génération Plus de 1 075 ans d’histoire façonnent le Château de Poncié, l’inscrivant aujourd’hui parmi les domaines viticoles emblématiques du Beaujolais. Ici, les vignes s'épanouissent dans une nature profondément respectée. Le Domaine est engagé en agroforesterie, en viti-pastoralisme, et est entièrement converti en agriculture biologique. L’équipe d'Eddie Lachaux incarne une nouvelle génération de vignerons, audacieux et...
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Notes sur le produit
20% d’élevage en fûts de chêne patinés (âgés de 3 à 4 vins) pour parvenir à une texture soyeuse et velouté sans perdre en finesse. 80% restent en élevage en petites cuves pour conserver la fraîcheur pendant 10 à 12 mois.
Élaboration du produit
Vinification parcellaire dans des cuves en béton et en inox de 50hl. Macération à froid avec des grappes entières et une partie éraflée. Pas d’ajout de soufre durant la vinification. Fermentation assez longue de 8 à 12 jours permettant une extraction fine des arômes et laissant le terroir s’exprimer. Pigeage doux traditionnellement au pied.
Notes de dégustation
Robe : Reflets de violet et de grenat pour une robe brillante Bouquet : Nez fin et élégant aux notes de cerises mûres et de myrtilles sauvages Bouche : Attaque franche et expressive, une texture onctueuse et une richesse aromatique intense.