Domaine Fichet
La Cra Cuvée Prestige
2017
31,75$
Information sur le domaine
Nous sommes heureux de vous présenter notre domaine, travaillé en biodynamie depuis plus de 25 ans situé au Sud de la Touraine, aux portes du Poitou, sur une jolie colline. Le Domaine fait partie de l’appellation Touraine mais sa situation géographique le classe à part.
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Notes sur le produit
Guide Hachette des Vins 2018 2* Coup de cœur sur le millésime 2015 Guide Hachette des Vins 2019 1* sur le millésime 2016
Élaboration du produit
Due à une légère surmaturité, nous obtenons une richesse aussi bien alcoolique (qui avoisine les 13.5° voir 14°) qu’en gras et arômes fruitées. L’élevage en fût est très bien supporté par le vin qui prend le dessus dès le milieu de la fermentation. Grâce à cette très belle maturité et la fermentation naturelle longue et à basse température, nous avons souvent quelques grammes de sucres résiduels (environ 3 à 5 g suivant les millésimes). Cependant nous allons vraiment dans le sens d’une AOC : respect des terroirs et de la nature, en ramassant des raisins très mûrs ce qui me semble tout à fait logique pour obtenir un vin de grande qualité ! Cette cuvée créée depuis 1999 seulement, est déjà la référence du Domaine Fichet en Chardonnay.
Notes de dégustation
Robe de teinte jaune pâle plutôt profond. Nez délicat s'ouvrant sur des senteurs dominantes de pomme mûre et de poire. Le tout est également agrémenté par des notes citronnées et florales. Ce blanc sec démontre une acidité rafraîchissante. De plus, il rappelle des saveurs de pomme golden, de camomille et d'amande. Il offre une bouche ample qui se termine dans une finale soutenue.