Domaine Garnier & Fils
Domaine Garnier & Fils, Chablis Grains Dorés
2018
44,75$
Information sur le domaine
C’est une terre de la France des clochers plantés dans les replis charmants des coteaux de la Bourgogne agreste qui longent le Serin, rivière claire du miracle chablisien. Les frères Garnier sont installés à Ligny-le-Châtel. Avec leur désir et leur passion de vin, ils traversent les terroirs de Petit-Chablis, Chablis sur 25 hectares et puis les géologies créatives des crus, des premiers et des grands dont ils sélectionnent le meilleur des fruits et des jus chez leurs partenaires...
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Notes sur le produit
Un vin d’exception chez Garnier & Fils, illustrant une expression puissante et élégante du terroir. Il obtient environ 92–94 points selon les critiques, et est mis en avant comme coup de cœur chez la SAQ
Élaboration du produit
Originaire de la « Côte de Charmoy », ce Chablis 100 % chardonnay est vinifié avec une approche hors codes classiques : après pressurage pneumatique et débourbage de 24 h, la fermentation naturelle à base de levures indigènes débute en cuve inox et en barriques, suivie de 30 mois d’élevage alternant cuve et fût, avec bâtonnages légers pour extraire la rondeur et révéler une texture moelleuse
Notes de dégustation
Sa robe or lumineux annonce un nez complexe de fleurs blanches (tilleul, aubépine), miel discret, fruit à noyau mûr et pierre humide, traduisant la parfaite maturité du raisin. En bouche, la texture veloutée enveloppe des saveurs d’abricot, pêche et agrumes confits soutenus par une salinité vivace et une fraîcheur minérale, avec une longue finale évoquant les coquilles et silex .