Domaine Garnier & Fils
Domaine Garnier & Fils Chablis Premier Cru Beauroy
2021
66,50$
En rupture de stock
Information sur le domaine
C’est une terre de la France des clochers plantés dans les replis charmants des coteaux de la Bourgogne agreste qui longent le Serin, rivière claire du miracle chablisien. Les frères Garnier sont installés à Ligny-le-Châtel. Avec leur désir et leur passion de vin, ils traversent les terroirs de Petit-Chablis, Chablis sur 25 hectares et puis les géologies créatives des crus, des premiers et des grands dont ils sélectionnent le meilleur des fruits et des jus chez leurs partenaires...
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Notes sur le produit
Ce premier cru prend place dans la partie la plus nordique de la rive gauche du Serein. « Vallée du Roi » ou « Bois du Roy » ou encore « Beau Bois » les hypothèses sur son nom sont légions. La plus probable serait celle d'un vigen associé à un patronyme local ayant vécu là, la famille Rouard. A apprécier dès maintenant mais se conserve 5 à 7 ans.
Élaboration du produit
Durée de fermentation : environ 3 mois Levures : Naturelles Maîtrise des Température : environ 20°C Fermentation Malo lactique : 100% Bactéries : Naturelles ELEVAGE : Contenants : 12 mois en demi-muids 600L + 6 mois en cuve inox Élevage sur lies : Oui Durée d’élevage : 18 mois
Notes de dégustation
Le jaune pur de la robe cède sa place à un nez ouvert sur la coquille d’huitre et un boisé de sève de tilleul. Le jus mûr offre une finesse cristalline et une finale salivante.