Domaine Serafin Père & Fils
Domaine Sérafin , Gevrey-Chambertin
2021
132,25$
Information sur le domaine
Ce domaine a été créé en 1947 par Stanislaus Serafin, un immigrant polonais arrivé en France à la fin des années 30. Son fils Christian vint le rejoindre en 1957 qui agrandit le domaine. Les destinées de la maison sont assurées de nos jours par deux cogérantes de la troisième génération, soit Frédérique Goulley qui est la nièce de Christian Sérafin venue le rejoindre en 1998, et de sa fille Karine Sérafin, arrivée pour sa part en 2006. Jusqu'au début des années 90, la...
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Notes sur le produit
Ce Gevrey‑Chambertin offre une expérience expressive et raffinée, idéale pour des amateurs de Bourgogne plus accessibles. Adapté à des mets nobles comme le gibier ou les champignons, ce vin convainc par sa pureté et sa tension. Il est prêt à boire dès maintenant mais pourra se bonifier pendant une dizaine d’années, selon le millésime
Élaboration du produit
Ce Pinot Noir issu de plusieurs petites parcelles de Gevrey‑Chambertin (dont certaines de 70 à plus de 100 ans) est égrappé à ~70 %, fermenté en cuve avec pigeages, puis élevé entre 12 et 18 mois en fûts français neufs (de 50 % à 100 % selon le millésime) pour donner volume, profondeur aromatique et structure, tout en respectant la pure expression du fruit
Notes de dégustation
De robe grenat vif, le nez mêle fruits rouges éclatants (cerise, framboise), notes terreuses, épices et une touche réglissée. La bouche est élégante tout en étant pleine, avec des tanins souples et une trame équilibrée qui plonge vers une finale saline, épicée et longue