SARL G Vallee
La Cotelleraie , Chinon
2020
- Biologique
23,75$
En rupture de stock
Information sur le domaine
Le Domaine de la Cotelleraie se trouve au cœur du vignoble de St Nicolas de Bourgueil. C’est Gérald Vallée qui gère le domaine et s’efforce de faire rejaillir les caractères du terroir et la typicité du Cabernet Franc de ses vignes.
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Notes sur le produit
Les raisins sont triés. La vinification est réalisée dans des cuves en bois et des amphores en terre cuite. Les remontages sont quotidiens pendant une dizaine de jours et la macération est prolongée pendant 10 à 12 j. Après décuvage et pressurage, la fermentation malolactique s'effectue en cuve. Un vin souple, rond et fruité, avec une finale de réglisse. Il dégage des arômes de fruits noirs, cerise, prune, poivre, fumée, mûre et cacao.
Élaboration du produit
La vendange des raisins est triée à maturité optimale. Les vinifications sont conduites de façon traditionnelle en cuves bois et amphores de terre cuite. Les remontages se font quotidiennement pendant une dizaine de jours et la macération est prolongée ensuite pendant 10 à 12 jours afin de parfaire l’extraction. Après décuvage et pressurage, la fermentation malolactique se réalise en cuve.
Notes de dégustation
Vin souple, rond et fruité, à la finale en bouche sur le réglisse. A l’œil, ce vin tendre présente une robe rubis et violine. Il dégage au nez des arômes de fruits noirs, cerise, prune, poivre, fumé, mûre et cacao.