Casale Del Giglio
Casale del Giglio, Bellone
2021
Information sur le domaine
Enfant et adolescent, les champs et les allées du domaine familial, Casale del Giglio, n'étaient pour Antonio Santarelli rien de plus qu'un endroit où il pouvait passer des week-ends insouciants ; mais tout a changé lorsqu'il a rejoint son père Dino dans l'entreprise familiale. Il savait alors que leurs terres non conventionnelles de la vallée d'Agro Pontino, offraient une occasion unique d'essayer quelque chose que personne n'avait jamais tenté.
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Notes sur le produit
La vinification en deux phases prévoit d’abord une macération sur les peaux pour favoriser l’extraction des arômes . Après un pressurage délicat, la fermentation spontanée avec levures indigènes se déroule sur 10-12 jours à une température de 18-20°C. Couleur jaune avec des reflets dorés. C’est un vin avec des senteurs de fruits exotiques mûrs, comme la mangue et la papaye. En bouche, ampleur, richesse et persistance.
Élaboration du produit
La vinification en deux phases prévoit d’abord une macération sur les peaux pour favoriser l’extraction des arômes qui libèrent toutes les caractéristiques pédoclimatiques du territoire d’Anzio. Après un pressurage délicat, la fermentation spontanée avec levures indigènes se déroule sur 10-12 jours à une température de 18-20°C.
Notes de dégustation
Couleur jaune intense avec des reflets dorés. C’est un vin solaire avec des senteurs de fruits exotiques mûrs, comme la mangue et la papaye contrastées par une forte acidité qui le rend propice à de longs affinements en bouteille. En bouche, ampleur, richesse et persistance avec de légères touches florales et épicées. Il se distingue par sa sapidité et sa minéralité et offre un retour long et persistant.