Cellier Saint Benoit
Cellier Saint-Benoit Arbois Pupillin Vieilles Vignes
2017
Information sur le domaine
Le Cellier Saint Benoit est l’alchimie de 4 générations. Durant les premières années, l’activité était basée sur la polyculture, la récolte était vendue à la coopérative viticole de Pupillin. C’est Denis Benoit, 3ème génération, qui prit la décision de focaliser 100% de son travail à la vigne et d’intégrer le travail de la cave. En 2003, il crée le Cellier Saint Benoit et s’installe au sein de l’ancien corps de ferme de la famille. Aujourd’hui, la relève est...
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Notes sur le produit
Avec un degré d'alcool de 13,5 %, ce vin est une excellente représentation du Ploussard du Jura. Il est idéal pour accompagner des plats tels que des volailles rôties, des fromages affinés et des saucisses. Il est recommandé de le consommer jeune pour apprécier sa fraîcheur, même s'il peut aussi évoluer favorablement avec quelques années de vieillissement.
Élaboration du produit
Élaboré avec 100 % de raisins Ploussard issus de vieilles vignes de Pupillin. La vinification est réalisée avec des levures indigènes et sans ajout de sulfites lors de la macération. La fermentation a lieu en grappes entières et le vin est élevé en fûts de chêne usagés pendant plusieurs mois. La production est limitée, ce qui garantit une expression authentique du terroir.
Notes de dégustation
Ce vin a une robe rouge rubis profond. Au nez, il offre des arômes complexes de petits fruits mûrs, d'épices subtiles et une touche minérale caractéristique du terroir jurassien. En bouche, il est élégant et équilibré, avec des tanins fins et une finale persistante.