Château de Santenay
Mercurey premier cru Les Puillets Philippe-le-Hardi
2017
Information sur le domaine
Avec 98 hectares de vignes en propriété réparties en Côte-d’Or et en Côte Chalonnaise, le Château Philippe le Hardi s’affirme comme l’un des domaines les plus importants de la Grande Bourgogne. La diversité de ses climats lui permet de proposer une palette variée de vins dont la typicité révèle les nuances des cépages bourguignons. Avec 17 appellations produites en blanc et en rouge : en Bourgogne, Mercurey, Aloxe Corton, Beaune, Pommard, Santenay, Saint-Aubin,...
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Notes sur le produit
La philosophie du Château de Santenay repose sur une vinification parcellaire et chaque terroir est vinifié individuellement pour transmettre l’exception de chaque « climat » dans ses vins. Le nez : compote de fruits rouges et noirs harmonieusement mélangés avec un joli boisé délicatement toasté. Une bouche gourmande, charnue, toute en élégance. La bouche est fraiche : notes de myrtilles, de fraises et boisé délicat. Une belle longueur.
Élaboration du produit
Chaque année, la période des vendanges représente un temps fort de la vie au sein du domaine : c’est l’aboutissement d’un an de travaux viticoles, la somme d’une climatologie et de prévisions. La maturité parfaite sur chaque parcelle est requise ; pour les 98 hectares du domaine, c’est un défi qui exige de prendre en compte les spécificités de chacun des « climats » pour établir un calendrier optimal. Le soin apporté aux raisins doit permettre de préserver chaque baie de l’oxydation jusqu’à la réception au Château. Grâce aux investissements successifs, la cuverie adaptée aux volumes de chaque parcelle permet de respecter l’origine de chaque terroir et d’assurer la traçabilité de nos vins. La philosophie du Château de Santenay repose sur une vinification parcellaire et chaque terroir est vinifié individuellement pour transmettre l’exception de chaque « climat » dans ses vins.
Notes de dégustation
Une robe éclatante pourpre avec de beaux reflets violacés. Le nez est magnifique sur une compote de fruits rouges et noirs harmonieusement mélangés avec un joli boisé délicatement toasté. Une bouche gourmande, charnue, toute en élégance. Les tanins de qualité sont présents et confèrent une belle structure très soyeuse. La bouche bien équilibrée est fraiche avec ses notes de myrtilles, de fraises et un boisé délicat. Une belle longueur en rétro olfaction. Un superbe produit, encore sur sa jeunesse mais dont le devenir sera remarquable.