Châteaux et Cie
Clos du Canton des Ormeaux Pomerol
2015
Information sur le domaine
IL ETAIT UNE FOLIE… Tout d’abord, il fallait être fou pour acheter une propriété en 2003 à Bordeaux : tout le monde parlait de crise – et en parle encore – de mévente, de baisse des prix… C’est vrai, c’est exactement ce qui se passe mais avec mon expérience d’une dizaine d’années dans le négoce des vins, j’ai remarqué que les bons vins se vendent toujours, moins cher certes, mais ils se vendent. C’est donc à cet objectif que je me suis attelé mais sans trop de...
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Notes sur le produit
Prêt à boire ou à garder jusqu’à 15 ans, ce Pomerol accompagne parfaitement viandes rouges grillées, magret de canard ou côte de bœuf. Un choix naturel et authentique, fidèle au terroir.
Élaboration du produit
Le Clos du Canton des Ormeaux est un vin rouge de Pomerol, principalement élaboré avec du Merlot (85%) et du Cabernet Franc (15%). Issu d’une petite parcelle en biodynamie, il est vinifié avec soin en barriques neuves. La fermentation malolactique s’effectue en barrique et le vin est élevé 18 mois avec un bâtonnage léger sur lies, ce qui apporte structure et complexité tout en préservant fraîcheur et pureté. Très peu de sulfites sont utilisés pour garder un produit naturel.
Notes de dégustation
Ce vin affiche une robe grenat profond. Le nez complexe révèle des arômes de fruits rouges et noirs (cassis, cerise, mûre) mêlés à des notes d’épices douces (vanille, cannelle, cèdre). En bouche, il est soyeux, avec des tanins fins bien intégrés et une finale élégante, fraîche et légèrement épicée.