Domaine Doudet Naudin
Beaune 1er cru Aux Cents Vignes
2021
Information sur le domaine
Fondée en 1849 par Albert Brenot à Savigny-lès-Beaune, Doudet-Naudin est l'une des plus anciennes Maisons de vins de Bourgogne. En 1933, elle a été rachetée par la famille Doudet, qui a développé et agrandi la Maison tout en préservant ses valeurs fondamentales : respect des traditions et excellence. Christophe Rochet, l'actuel dirigeant de Doudet-Naudin, s'est engagé à maintenir les valeurs de cette Maison respectée tout en la restructurant.
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Notes sur le produit
Jeune, ce vin accompagne agréablement toutes les volailles et les viandes rôties (un magret de canard, un gigot d’agneau ou une pièce de bœuf rôtie). Après 6 à 7 années de garde c’est un vin qui saura se marier avec des cuisines plus sophistiquées à base de sauces marinées, de gibiers à plumes et de venaison.
Élaboration du produit
Vendanges manuelles triées à la vigne et ensuite au domaine sur table de tri. Fermentation alcoolique en cuve. L’égrappage est total. Elevage en fûts de Chêne durant une période de 14 mois.
Notes de dégustation
Robe pourpre et intense, qui dévoile une belle concentration. Le nez est puissant et démonstratif . La dégustation s’ouvre sur des cerises kirschées et des notes sanguines accompagnée d’une légère torréfaction. La bouche dévoile ensuite des nuances plus proches du terroir ou apparaissent, fondus avec élégance, la réglisse, le sous-bois, la finale étant légèrement épicée. L’ensemble est relativement tendre et souple et possède une bonne persistance sur le palais.