Domaine Doudet Naudin
Mercurey
2020
Information sur le domaine
Fondée en 1849 par Albert Brenot à Savigny-lès-Beaune, Doudet-Naudin est l'une des plus anciennes Maisons de vins de Bourgogne. En 1933, elle a été rachetée par la famille Doudet, qui a développé et agrandi la Maison tout en préservant ses valeurs fondamentales : respect des traditions et excellence. Christophe Rochet, l'actuel dirigeant de Doudet-Naudin, s'est engagé à maintenir les valeurs de cette Maison respectée tout en la restructurant.
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Notes sur le produit
Un bon jambon persillé au milieu d’un plateau de charcuterie nous mettra l’eau à la bouche. Mais il est certain qu’avec deux ou trois années de vieillissement des quenelles, une blanquette de veau ou une poularde à la crème seront l’assurance d’un repas réussi.
Élaboration du produit
Vendanges manuelles. En cuverie thermo-régulée, les raisins sont rassemblés dans un pressoir pneumatique. Élevage en fûts pendant 11 mois dans nos caves.
Notes de dégustation
La robe d’or jaune pâle est limpide. Les arômes floraux sont mêlés de pamplemousse et d’agrumes sur des bases très minérales. Dotée d’une bonne présence en bouche, la dégustation est aussi caractérisée par une matière fruitée (coing, pomme) bien enveloppée par des tanins fins et vanillés. L’ensemble présente une fraîcheur qui va de pair avec un style onctueux et gourmand.