Domaine Garnier & Fils
Domaine Garnier & Fils Chablis 1er Cru de Jouan
2022
Information sur le domaine
C’est une terre de la France des clochers plantés dans les replis charmants des coteaux de la Bourgogne agreste qui longent le Serin, rivière claire du miracle chablisien. Les frères Garnier sont installés à Ligny-le-Châtel. Avec leur désir et leur passion de vin, ils traversent les terroirs de Petit-Chablis, Chablis sur 25 hectares et puis les géologies créatives des crus, des premiers et des grands dont ils sélectionnent le meilleur des fruits et des jus chez leurs partenaires...
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Notes sur le produit
Ce Côte de Jouan est salué pour sa finesse et sa longévité, avec un potentiel de garde autour de dix ans. Les critiques lui attribuent généralement entre 92 et 93 points, soulignant son équilibre entre vivacité, minéralité et élégance, avec des évaluations de 4,1/5 en moyenne sur Vivino
Élaboration du produit
Ce Chardonnay 100 % Premier Cru provient d’une petite parcelle de 0,7 ha située sur la rive gauche du Serein, plantée sur des sols kimméridgiens calcaires riches en fossiles, avec des vignes d’environ 30 ans. Les raisins sont vendangés manuellement puis pressés doucement. La fermentation s’opère naturellement avec levures indigènes pendant environ trois mois, suivie d’un élevage de 12 mois sur lies (80 % en foudres de chêne et 20 % en demi‑muids), garantissant tension, minéralité saline et complexité
Notes de dégustation
De couleur or pâle, il dégage un nez subtil mêlant agrumes amers, fleurs blanches et noisette. La bouche est élégante et aérienne, alliant souplesse et tension, avec une salinité qui rappelle légèrement le citron vert et les huîtres, et une sensation iodée persistante