Domaine Sorin de France
Côte D'Auxerre Pinot Noir
2017
Information sur le domaine
Vignerons de Père en Fils depuis 1577, les deux fils travaillent sur le Domaine situé à Saint Bris Le Vineux de 40ha. Très bien exposés, les vignes sont situés sur différents coteaux argilo-calcaires pierreux et pentus principalement à Saint Bris le Vineux, cote d'Auxerre, Chablis. Les différents travaux de vignes ainsi que les soins des vins sont effectués en famille. Le domaine SORIN-DEFRANCE ne commercialise que sa production.
Consultez la page de Domaine Sorin de France pour plus d’information
Notes sur le produit
Guide Hachette 2015 – Une étoile Guide Hachette 2014 – 2 étoiles Coup de Cœur
Élaboration du produit
Vignerons de père en fils depuis 1577, les deux fils travaillent sur le domaine situé à Saint Bris Le Vineux. Le Pinot Noir est un cépage disposant d’arômes très complexes. Il apprécie les coteaux calcaires bien drainés et les climats frais, là où paradoxalement la pression fongique est forte. Il a tendance naturellement à produire des vins peu colorés alors que dans le même temps c’est le cépage le plus riche en polyphénols (molécule cardio-protectrice). C’est un raisin qui mûrit tôt et qui donnera de meilleurs résultats s’il est cultivé à plus bas rendements.
Notes de dégustation
Une belle robe rubis étincelante, avec un nez allant sur les fruits rouges comme la cerise, la fraise des bois et la framboise. Nez fin et très fruité. Grande pureté aromatique, frais et riche. Notes de fruits rouges rappelant la Marmotte (variété de cerise locale). Bel équilibre entre la matière tannique, l’acidité et la texture.