Lavau SAS
Domaine les Evigneaux Rasteau
2017
Information sur le domaine
La famille Lavau et son amour du vin, sa passion du terroir et de la terre a commencé à Saint-Émilion au 19ème siècle. L’histoire continua ensuite de s’écrire en Tunisie où René Lavau et son fils transformèrent une petite propriété de vignes et d’orangers en une affaire florissante qui devint le plus important producteur de vin du pays. Revenus en France dans les années 60, Jean-Guy Lavau petit-fils de René, et sa femme Anne-Marie reprennent une petite cave de vinification à...
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Notes sur le produit
Ce Rasteau du Domaine Les Évigneaux incarne un style bien équilibré entre puissance méridionale et élégance racée. Il peut se déguster dès aujourd’hui tout en ayant un potentiel de garde intéressant sur quelques années. Ce vin accompagne magnifiquement les viandes rouges grillées, les plats en sauce ou encore les gibiers à plume. Un Cru de caractère à la signature méditerranéenne affirmée
Élaboration du produit
Domaine Les Évigneaux, situé sur 10 ha à Rasteau dans la Vallée du Rhône méridionale, est exploité par la Maison Lavau depuis 2014. Le vin provient d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, complété de Syrah, Carignan, Mourvèdre et Cinsault. Les vignes sont réparties sur différents terroirs : galets roulés, argile, marnes colorées, ce qui permet d’exprimer à la fois puissance, fraîcheur et finesse. La vinification inclut une macération prolongée après une mise en froid, puis l’élevage se fait pendant environ un an en barriques neuves (et partiellement en amphores selon le millésime) afin de structurer le vin sans altérer le fruit
Notes de dégustation
La robe est profonde et rubis intense. Le nez s’ouvre sur des fruits noirs mûrs—comme la mûre ou le cassis—accompagnés d’épices élégantes, de notes fumées et de garrigue. En bouche, la texture est charnue, juteuse et chaleureuse, portant une belle densité aromatique et des tanins bien intégrés. La finale est longue, gourmande et équilibrée avec une fraîcheur minérale de fond