Poiron Dabin
Poiron-Dabin Château Thébaud Clos des Tabardières
2012
Information sur le domaine
Le Domaine POIRON DABIN est situé en Loire-Atlantique (44) à 15km au sud de Nantes sur la ravissante petite commune de Château-Thébaud. Au coeur de l’appellation Muscadet Sèvre et Maine. Vous pouvez découvrir sur notre domaine, en limite de Vertou et Saint Fiacre, les vins de la région nantaise dans leur variété de couleur et de palette aromatique grâce à la diversité de nos 15 cépages. Depuis plusieurs années, nous travaillons de la manière la plus naturelle possible. Notre...
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Notes sur le produit
After pressing and racking, the clear juices are transferred to their vinification vat; the fermentation starts naturally. Temperatures below 20 ° C. The fermentation will last between 3 and 4 weeks. The wine will rest on its lees for 59 months before bottling. Dry, confidential, generous and powerful. Notes of candied lemon then releases, after aeration, scents of star anise, salted butter caramel and honeysuckle.
Élaboration du produit
Les jus s’écoulent dans la cuve de réception et y séjourneront pendant 48 heures ; ensuite, le moût sera soutiré, laissant au fond de la cuve la bourbe (dépôt de pulpe, que nous pourrons filtrer pour obtenir un jus d’excellente qualité). Les jus clairs sont transférés dans leur cuve de vinification ; la fermentation s’enclenche naturellement. Afin de préserver les arômes, nous maîtrisons les températures en dessous de 20 ° C. La fermentation durera entre 3 et 4 semaines. Le vin reposera sur ses lies 59 mois avant sa mise en bouteille.
Notes de dégustation
Sec, confidentiel, généreux et puissant. Belle robe or pâle lumineuse. Il s’ouvre sur des notes exprimant le citron confit puis libère, après aération, des odeurs de badiane, de caramel au beurre salé et de chèvrefeuille. La bouche est à la fois tonique et généreuse, fraîche et gourmande sur un ensemble harmonieux et complexe. La finale minérale témoigne d’un vin à la forte personnalité.