Château de Poncié
Beaujolais-Villages Blanc Éclosion
2024
- Biologique
34,33$
15 caisses disponibles
Information sur le domaine
Le Château de Poncié, vignoble nouvelle génération Plus de 1 075 ans d’histoire façonnent le Château de Poncié, l’inscrivant aujourd’hui parmi les domaines viticoles emblématiques du Beaujolais. Ici, les vignes s'épanouissent dans une nature profondément respectée. Le Domaine est engagé en agroforesterie, en viti-pastoralisme, et est entièrement converti en agriculture biologique. L’équipe d'Eddie Lachaux incarne une nouvelle génération de vignerons, audacieux et...
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Élaboration du produit
CULTURE DE LA VIGNE Exposition nord-est sur un léger coteau. L’enherbement a été choisi pour cette parcelle d’un seul tenant. VENDANGES Vendanges mécaniques à l’aube pour préserver la fraicheur des baies. VINIFICATION Pressurage direct. Débourbage naturel entre 12°C et 14°C en cuve inox. Fermentation longue de 2 mois à 16°C sur lies fines en levures indigènes dans une cuve ovoïde en béton, sans ajout de soufre durant la vinification. ÉLEVAGE Élevage sur lies fines en œuf béton pendant 6 mois avant soutirage pour mise en bouteille.
Notes de dégustation
NOTES DE DÉGUSTATION Robe : Belle robe or pale. Nez : Nez très frais et vif sur des fruits à chair jaune (pêche) et des fleurs blanches (acacia) Bouche : Belle tension, fraicheur aromatique de pêches jaunes, fleurs blanches pour un chardonnay ciselé ACCORDS METS & VINS Apéritif : Huîtres, coquilles Saint-Jacques snackées, ceviche de dorade, cake aux olives… TEMPÉRATURE DE SERVICE Dégustez cette cuvée autour de 10°C. POTENTIEL DE GARDE À consommer dans sa jeunesse (3 ans) avec évolution favorable entre 5 et 6 ans.