Lavau SAS
Lavau Vacqueyras
2023
30,50$
Information sur le domaine
La famille Lavau et son amour du vin, sa passion du terroir et de la terre a commencé à Saint-Émilion au 19ème siècle. L’histoire continua ensuite de s’écrire en Tunisie où René Lavau et son fils transformèrent une petite propriété de vignes et d’orangers en une affaire florissante qui devint le plus important producteur de vin du pays. Revenus en France dans les années 60, Jean-Guy Lavau petit-fils de René, et sa femme Anne-Marie reprennent une petite cave de vinification à...
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Notes sur le produit
SERVICE ET ACCORDS: 17-18°C pour laisser s’exprimer toute sa complexité. La carafe n’est pas nécessaire et il s’exprime dès son ouverture et dans le verre. Idéal sur une côte de bœuf ou une entrecôte maître d’hôtel.
Élaboration du produit
Les raisins sont égrappés à 100% et mis en cuves inox thermo-régulées pour macérer pendant environs 24 jours avec deux délestages en début de fermentation, puis deux remontages par jour. 60% de la cuvée est élevée en cuves, et 40% en barriques de 450L de 1 et 2 vins, pendant une durée de 12 mois, avant d’être assemblée avec la partie cuve.
Notes de dégustation
Nez d’une grande finesse, mêlant des notes de fruits rouges, figue et épices douces. La bouche présente une grande élégance, une jolie trame de fruits rouges et des tanins d’une grande finesse.